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重庆骑龙公司荣膺“2016年度中国餐饮百强企业”

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5月6日,中国烹饪协会“2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会”在京隆重举行,中国烹饪协会会长姜俊贤作报告。


 

5月6日,中国烹饪协会“2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会”在京隆重举行,恰逢中国烹饪协会成立三十周年,本次大会的主题是“品牌深耕·生态融合”,重点关注新常态下中国餐饮产业发展走势,发布2016年度餐饮百强分析报告,邀请餐饮百强企业家分享夯实品牌的可持续经营发展之路,与金融、原料、物流等餐饮生态链上品牌供应商、服务商共同探讨供给质量提升,助力餐饮实体经济蓬勃发展。


 

重庆骑龙公司董事长任鸿秀与中国烹饪协会会长姜俊贤合影。

重庆骑龙公司董事长任鸿秀参加盛会。

 

精耕餐饮17年,重庆骑龙公司荣膺“2016年度中国餐饮百强企业”荣誉称号。


2016年度中国餐饮百强企业榜单作为“重头戏”在会议最后揭晓。经过十七年的打造,这一榜单已成中国餐饮界最有含金量的品牌,2000年创立企业的重庆骑龙公司拥有中国驰名商标“骑龙”,此次荣膺“2016年度中国餐饮百强企业”荣誉称号,这是重庆骑龙公司第13次连续获得该荣誉称号。


会上,中国烹饪协会最新发布的《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示,2016年,餐饮行业发展稳中趋缓,随着供给侧结构性改革持续深入,餐饮百强企业和餐饮五百强门店取得一定成效,主要有以下特点:


行业先锋发展速度加快


在整个行业趋稳趋缓的情形下,餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境,逆势上扬,表现出强劲发展动力。2016年,餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元,同比增长7.4%,增速较2015年大幅上涨5个百分点,百强入围门槛水平也提高了0.7%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%,较上年提升近1个百分点,精品特性依然展露无疑。


休闲简餐渐成消费新趋势


2016年餐饮百强企业和五百强门店中,快餐、火锅、餐馆酒楼依然是发展主力业态,而快餐还未完全摆脱颓势,消费者在要求餐饮“快”的同时,也对产品质量有较高的需求,这也是快餐亟待突破的地方。西餐、休闲餐饮的共同表现都已成为亮点,休闲餐饮更是极具发展空间。



区域分布集中特色尽显


2016年餐饮百强企业主要分布于21个省区。企业数在10家以上的省区有4个;上海、北京、重庆三大直辖市在企业数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲,而且营收占百强比重总和还达到了67%。因经济优势,东部地区百强企业营收占到百强总营收的七成左右,同时发展方式也要率先向纵深方向深挖。中部地区发展潜力较大,企业营收同比增速较高。西部地区拥有战略优势,百强企业营收比重超过五分之一。


2016年餐饮五百强门店分布于25个省区,有六成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮产业大省,四大直辖市则占到了48%。


调整经营方式加强管控


2016年,餐饮百强企业不断进行战略调整,转变经营方式,近30%的企业采取全部直营的方式,还有17%的企业拓展了食品加工业务,建立食品加工基地。为了增强对产品和服务的管理控制力度,提高产品和服务质量与效率,除餐馆酒楼外,各业态都在不同程度上降低了直营店与加盟店的比重,就连将加盟视为扩大连锁规模重要方式的火锅也适度调低了加盟店比重。


 


产业集中度持续降低


作为完全竞争程度较高的行业,餐饮产业集中度一向不高。2016年,餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%,比重较上年持续下跌0.7个百分点,且滑落幅度有所加大。各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱,发展活力长盛不衰。


餐饮产业集中化格局相对稳定。2016年餐饮百强企业中,营业收入超过50亿元的超大型航母企业有4家,营收在20-50亿元的企业为20家。前30名企业营收占据百强总营收的66.8%。20亿元以下的百强企业数量众多,尤其是10-20亿元的企业已成为中坚力量,但是其营收比重相对较低。


扩张步伐谨慎趋稳


2016年,餐饮市场在上年迅速回暖后呈现理性发展态势,餐饮百强企业随之调整分布版图。70.1%的百强企业增开门店,从2015年低迷状态中走出来的火锅、表现愈加抢眼的西餐和休闲餐饮都逐步稳定开辟新市场。也有22.1%的百强企业相继关闭部分业绩不佳门店。


 


盈利能力显著增强


在探索提质增效的不懈努力下,餐饮业典范和标杆经营业绩有了明显好转。2016年,餐饮百强企业净利润同比劲增28.8%,平均净利润率4.7%,同比上升0.7个百分点;餐饮五百强门店盈利状况持续稳定,超过一半的门店净利润增速都在10%以上,且整体盈利状况要好于餐饮百强企业,很好地诠释了“精悍”一词。


信息化革新深入推进


传统餐饮业借助互联网发展模式愈加成熟。并且,信息化应用于餐饮行业越来越广泛深入,全方位深刻影响、渗透变革餐饮业的整个产业链条,切实促进供给侧改革。


 


团餐发展势头强劲


2016年,团餐整体继续呈现蓬勃发展态势,团餐百强企业总营业收入、净利润、总资产三项重要指标均已超过20%的高速增长。


中国烹饪协会会长姜俊贤在报告中指出,2017年一季度,餐饮市场平稳开局,全国餐饮收入9196亿元,同比增长10.8%。大中型餐饮企业发挥了带动作用,限额以上单位餐饮收入2212亿元,同比增长7.3%,比上年同期提升0.6个百分点。


2017年是“十三五”发展规划期的第二年,也是优质餐饮品牌加速成长的发力元年。作为行业先锋,餐饮百强企业和餐饮五百强门店要为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量,引领全行业向3.9万亿目标全力冲刺。


餐饮大咖聚焦品牌深耕 共商行业生态未来。


匠心精神是文化之魂、餐饮之本。大会现场,嘉和一品董事长、餐讯网发起人刘京京,山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国,呷哺呷哺董事长贺光启,王品(中国)总经理赵广丰,弘毅投资董事总经理王小龙,北京餐猫供应链管理有限公司CEO杨光,益海嘉里餐饮发展市场总监杨滨等餐饮产业各领域嘉宾代表还共同就“品牌深耕与生态融合”这一话题展开了激烈的思想碰撞,同时也达成了一个共识:随着互联网、物联网技术的深入发展,食品安全、成本控制等要求的日增强,消费需求和创新模式的逐步升级,产业融合的趋势不可逆转。


会议确定,今年的第27届中国厨师节将于10月在重庆国际会议展览中心举行。

会议通过了湖北宜昌市申办第28届中国厨师节的议案。

来源:骑龙
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